Rezept Rote-Bete-Radicchio-Salat

Name: Rote-Bete-Radicchio-Salat
Prep time: 10 min
Ingredients: 200 g Rote Bete; 150 g Radicchio; 2 EL Walnusskerne; 2 EL Apfelessig; 2 TL mittelscharfer Senf; 2 TL flüssiger Honig; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; Einmalhandschuhe

Manchmal sind leichte Gerichte gefragt, die den Körper mit vielen Nährstoffen versorgen. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch richtig lecker.

Coco Lang

Rezeptinfos

unter 30 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g Rote Bete
150 g Radicchio
2 EL Walnusskerne
2 EL Apfelessig
2 TL mittelscharfer Senf
2 TL flüssiger Honig
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Einmalhandschuhe
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Zubereitung

Die Rote Bete schälen (Handschuhe anziehen), zunächst in 1 cm dicke Scheiben, dann diese in 1 cm breite, ganz dünne Streifen hobeln. Den Radicchio zerpflücken, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
Für das Dressing Essig, Senf und Honig verrühren. Das Öl unterschlagen und die Salatsauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit dem Dressing mischen und kurz durchziehen lassen. Dazu passt Mehrkorn- oder Roggenbrot besonders gut.