Rezept Rote-Bete-Ananas-Salat
Wolfgang Schardt
Wolfgang Schardt
Belledejour
Rezeptinfos
30 bis 60 min
170 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 300 g Rote Bete (vakuumverpackt)
- 10 g frischer Ingwer
- 4 EL Apfelbalsamessig
- Meersalz
- Vanille-Pfeffer
- 1 EL geröstetes Haselnussöl
- 1/4 frische Ananas (ca. 200 g Fruchtfleisch)
- 1/2 Granatapfel
- 1/2 Beet Gartenkresse
Zubereitung
- Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Ingwer schälen und sehr fein reiben.
- Für das Dressing den Essig mit dem Ingwer, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen unter den Essig schlagen. Das Dressing mit der Roten Bete mischen.
- Die Ananas schälen, die dunklen Augen und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne ca. 2 x 4 cm große Scheiben schneiden.
- Den Granatapfel mit einem spitzen Messer quer einritzen, dann die Hälften aufbrechen. Die Kerne herauslösen und mit den Ananasscheiben unter die Roten Beten mischen.
- Den Salat auf Tellern anrichten. Die Kresse vom Beet schneiden, in einem Sieb waschen, trocken tupfen und über den Salat streuen.
Kommentare zum Rezept
Fruchtig und ausreichend
- wie immer gehört für uns dazu noch ein Stück Fleischiges. Dieses Mal hatten wir noch Wachtel Supreme (das sind die kl. Brüstchen von der Wachtel) im Kühler. Dazu gabs noch kleine Baguette Brötchen-fertig war die kompl. Mahlzeit.