Rote Grütze mit Vanillerahm
Rote Grütze ist eine wunderbare Kindheitserinnerung - egal ob mit saurer oder flüssiger Sahne oder auch mal mit Vanillesauce, dieses Dessert verzaubert immer wieder.
Zutaten für 4 Personen
360 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 350 g | süße Kirschen |
| 200 g | rote Johannisbeeren |
| 250 g | Himbeeren |
| 125 g | Zucker |
| 40 g | Speisestärke |
| 100 ml | Rotwein (ersatzweise roter Traubensaft) |
| 300 g | saure Sahne |
| 1 EL | echter Vanillezucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kirschen waschen und entsteinen. Johannisbeeren waschen. Beides in einem Topf mit 1/2 l Wasser begießen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. ganz weich kochen. Durch ein feines Sieb abgießen, den Saft dabei auffangen und die Beeren fest ausdrücken.
Schritt 2 von 3
Himbeeren verlesen, evtl. vorsichtig waschen. Den Saft mit den Himbeeren und 100 g Zucker in den Topf geben und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit dem Rotwein glatt verrühren und mit einem Schneebesen unter den kochenden Saft quirlen. Noch einmal aufwallen lassen, dann die Grütze in eine Schüssel füllen. Restlichen Zucker über die Oberfläche streuen, damit sich keine Haut bildet. Die Grütze abkühlen lassen, dann zugedeckt ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3 von 3
Kurz vorm Servieren saure Sahne mit Vanillezucker glatt rühren, in ein Saucenkännchen füllen. Grütze in Dessertschüsselchen verteilen und mit Vanillerahm übergießen.
