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Rucola-Avocado-Salat mit Taubenbrüsten und gratiniertem Ziegenkäse

Name: Rucola-Avocado-Salat mit Taubenbrüsten und gratiniertem Ziegenkäse
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Rucola; 2 Avocados; 8 kleine Tomaten; Salz; Pfeffer; 4 EL Dattel-Feigen-Balsamico; 8 Taubenbrustfilets; 2 Stängel Minze; 1 Zweig Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; 2 Ziegenkäserollen (à ca. 200 g); 4 TL flüssiger Honig; 40 g Butter

Ein herrlicher Mix aus frischen Salatblättern, aromatischer Avocado, gratiniertem Ziegenkäse und kurzgebratenen zarten Taubenbrüsten.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

995 kcal pro Portion

Menge	Zutat
125 g	Rucola
2	Avocados
8	kleine Tomaten
	Salz
	Pfeffer
4 EL	Dattel-Feigen-Balsamico
8	Taubenbrustfilets
2 Stängel	Minze
1 Zweig	Rosmarin
1	Knoblauchzehe
2	Ziegenkäserollen (à ca. 200 g)
4 TL	flüssiger Honig
40 g	Butter

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenpapier, große Servierplatte, Schneidebrett, Messer, Löffel, Backblech, Backpapier, Pinsel, Pfanne, Pfannenwender

125 g Rucola, 2 Avocados

Küchenpapier, große Servierplatte, Schneidebrett, Messer, Löffel

Den Rucola waschen, grobe Stiele entfernen, die Blätter trocken tupfen und auf einer großen Platte verteilen. Die Avocados schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden und am Rand der Platte verteilen.

8 kleine Tomaten, Salz, Pfeffer, 4 EL Dattel-Feigen-Balsamico

Schneidebrett, Messer

Die Tomaten waschen und achteln, dabei die Stielansätze entfernen. Tomatenachtel auf dem Rucola verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feigen-Dattel-Balsamico großzügig über den Salat geben.

8 Taubenbrustfilets, 2 Stängel Minze, 1 Zweig Rosmarin, 1 Knoblauchzehe

Küchenpapier, Schneidebrett, Messer

Den Ofen auf 150° vorheizen. Die Taubenbrustfilets trocken tupfen. Minze und Rosmarin waschen, trocken tupfen und klein hacken. Die Taubenbrüste damit einreiben. Den Knoblauch schälen und klein hacken.

2 Ziegenkäserollen, 4 TL flüssiger Honig

Schneidebrett, Messer, Backblech, Backpapier, Pinsel

Die Ziegenkäserollen in dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit etwas Honig bestreichen. Die Ziegenkäsescheiben im Ofen (Mitte) ca. 5 Min. gratinieren.

40 g Buter, Salz

Pfanne, Pfannenwender, Schneidebrett, Messer

Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen. Die Taubenbrustfilets dazugeben und bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 2 ½ Min. braten, salzen. Herausnehmen, in dicke Scheiben schneiden und auf dem Rucola anrichten. Den gratinierten Ziegenkäse zwischen dem Fleisch und den Avocadoscheiben verteilen.