Rezept Rucolasalat mit Wassermelone

Name: Rucolasalat mit Wassermelone
Prep time: 15 min
Ingredients: 50 g Rucola; 1 kleiner süßer Apfel; 200 g Wassermelone; 1 EL heller Balsamico-Essig; 1/2 TL Zitronensaft; Jodsalz; 3 TL Rapsöl

Dieser Salat schmeckt genauso verführerisch wie er aussieht. Saftig, fruchtig, süß – am besten gleich die doppelte Menge zubereiten!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

135 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

50 g Rucola
1 kleiner süßer Apfel
200 g Wassermelone
1 EL heller Balsamico-Essig
1/2 TL Zitronensaft
Jodsalz
3 TL Rapsöl
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Zubereitung

Den Rucola waschen, trocken schleudern und harte Blattstiele entfernen. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden.
Die Melone von den Kernen befreien. Aus dem Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln formen. Die Melonenkugeln mit Essig, Zitronensaft, Salz und Öl mischen. Die Apfelwürfel unterheben.
Die Rucolablätter in grobe Stücke schneiden. Behutsam mit den Früchten mischen.