Rezept Rüblihonigkuchen

Name: Rüblihonigkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 4 Eier; 200 g Honig; 100 g warme Butter oder Margarine; 1 Prise Lebkuchengewürz; Salz; 3 EL Zitronensaft; 100 g gemahlene Mandeln; 200 g fein geriebene Möhre; 200 g Dinkelmehl; 1/2 Päckchen Backpulver; Fett für die Form

Der Klassiker unter den gesunden Kuchen wird hier mit Honig vergoldet. Sie können ihn auch bedenkenlos zum Frühstück naschen!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

155 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR EINE KASTENFORM (29 x 10,5 CM; 1,5 L INHALT)

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR EINE KASTENFORM (29 x 10,5 CM; 1,5 L INHALT)

4 Eier
200 g Honig
100 g warme Butter oder Margarine
1 Prise Lebkuchengewürz
Salz
3 EL Zitronensaft
100 g gemahlene Mandeln
200 g fein geriebene Möhre
200 g Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
Fett für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Kastenform einfetten.
Eier trennen, Eigelbe mit Honig cremig rühren. Nach und nach Butter oder Margarine unterschlagen. Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz, Zitronensaft, Mandeln und Möhren nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Masse heben.
Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 180°) 50-60 Min. backen. Kuchen erkalten lassen, in einer Dose gut verschlossen im Kühlschrank lagern. Bleibt bis zu 2 Wochen frisch.