Rezept Rüblikuchen-Schnitten
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
60 bis 90 min
295 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück) oder eine eckige Form von 18 cm x 18 cm
Zutaten
Portionsgröße:
Für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück) oder eine eckige Form von 18 cm x 18 cm
- 100 g weiße Kuvertüre
- 100 g Möhren
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 75 g weiche Butter
- 75 g brauner Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 25 g Semmel- oder Zwiebackbrösel
- ½ TL gemahlener Koriander oder Zimtpulver
- Fett für die Form
Zubereitung
- Die Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Die Möhren schälen und auf der Rohkostreibe fein reiben. Den Backofen auf 175° vorheizen, die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen und kühl stellen. Weiche Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Schokolade (bis auf einen EL), Mandeln, Semmel- oder Zwiebackbrösel, Koriander oder Zimt und Möhren unterrühren. Zum Schluss den Eischnee behutsam unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 35-40 Min. backen. Den Kuchen abkühlen lassen. Restliche Schokolade evtl. im Wasserbad nochmals verflüssigen, in einen Spritzbeutel geben und den Kuchen damit schlierenartig verzieren.
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Kommentare zum Rezept
Super saftig
Dieser Kuchen ist wirklich sehr lecker! Sehr saftig und auch nihct zu süß gerade richtig. Allerdings habe ich die ganze Kuvertüre untergerührt und zum Schluss nochmal 100g Kuvertüre als Überzug. Also insgesamt 200g.