Zutaten

300 g gemischte Waldpilze (z. B. Pfifferlinge, Maronen, Herbsttrompeten)

4 Scheiben durchwachsener Räucherspeck

4 EL ÖL

4 EL gehackter Rosmarin

Salz

Pfeffer

200 g Sahne

1 EL scharfer Senf

4 Rumpsteaks (à 200 g; 3- cm hoch)

Rezept Rumpsteak mit Pilzrahmsauce

Name: Rumpsteak mit Pilzrahmsauce
Prep time: 35 min
Ingredients: 300 g gemischte Waldpilze (z. B. Pfifferlinge, Maronen, Herbsttrompeten); 4 Scheiben durchwachsener Räucherspeck; 4 EL ÖL; 4 EL gehackter Rosmarin; Salz; Pfeffer; 200 g Sahne; 1 EL scharfer Senf; 4 Rumpsteaks (à 200 g; 3- cm hoch)

Ein Klassiker, der immer wieder gerne gegessen wird. Die Pilzrahmsauce schmeckt umso besser, je aromatischer die Pilze sind.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

30 bis 60 min

595 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g gemischte Waldpilze (z. B. Pfifferlinge, Maronen, Herbsttrompeten)
4 Scheiben durchwachsener Räucherspeck
4 EL ÖL
4 EL gehackter Rosmarin
Salz
Pfeffer
200 g Sahne
1 EL scharfer Senf
4 Rumpsteaks (à 200 g; 3- cm hoch)

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Pilze putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Speck und Rosmarin darin anbraten. Die Pilze dazugeben und ca. 5 Min. mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne hinzufügen, den Senf unterrühren und die Sauce kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks darin auf jeder Seite 2 Min. scharf anbraten. Auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) in 8-10 Min. fertig garen. Die Steaks in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks mit der Pilzrahmsauce anrichten und nach Belieben Kroketten dazu servieren.