Rezept Saurer Presssack »Rot-Weiß«

Name: Saurer Presssack »Rot-Weiß«
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: je 4 Scheiben roter und weißer Presssack (je 100 g schwer und ca. 1 cm dick); 200 ml Rindsbriah (ersatzweise fertige Rinderbrühe); 4 EL Branntweinessig; 1 TL Zucker; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Pflanzenöl; je 1 große rote und weiße Zwiebel

Presssack ist auch unter dem Namen Schwartenmagen bekannt und darf auf keiner echt bayerischen Brotzeitplatte fehlen - ausprobieren lohnt sich!

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

je 4 Scheiben roter und weißer Presssack (je 100 g schwer und ca. 1 cm dick)
200 ml Rindsbriah (ersatzweise fertige Rinderbrühe)
4 EL Branntweinessig
1 TL Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Pflanzenöl
je 1 große rote und weiße Zwiebel

Zubereitung

Die Presssackscheiben falls nötig von Häuten oder Därmen befreien. Je 1 rote und weiße Scheibe in einen tiefen Teller legen.
Die Rindsbriah lauwarm erhitzen, mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Marinade ca. 5 Min. stehen lassen, bis sich die Gewürze gelöst haben, dann das Öl unterschlagen.
Die Zwiebeln schälen, in möglichst feine Ringe schneiden oder hobeln und auf dem Presssack verteilen – die weißen Zwiebeln auf dem roten Presssack, die roten Zwiebeln auf dem weißen Presssack. Je ca. 7 EL Marinade darüber verteilen, mind. 30 Min. ziehen lassen. Dann den Presssack mit Bauernbrot, Brezen oder Brotzeitstangerl servieren.