Saurer Presssack »Rot-Weiß«
Presssack ist auch unter dem Namen Schwartenmagen bekannt und darf auf keiner echt bayerischen Brotzeitplatte fehlen - ausprobieren lohnt sich!
Zutaten für 4 Personen
310 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| je 4 Scheiben | roter und weißer Presssack (je 100 g schwer und ca. 1 cm dick) |
| 200 ml | Rindsbriah (ersatzweise fertige Rinderbrühe) |
| 4 EL | Branntweinessig |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 EL | Pflanzenöl |
| je 1 | große rote und weiße Zwiebel |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Presssackscheiben falls nötig von Häuten oder Därmen befreien. Je 1 rote und weiße Scheibe in einen tiefen Teller legen.
Schritt 2 von 3
Die Rindsbriah lauwarm erhitzen, mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Marinade ca. 5 Min. stehen lassen, bis sich die Gewürze gelöst haben, dann das Öl unterschlagen.
Schritt 3 von 3
Die Zwiebeln schälen, in möglichst feine Ringe schneiden oder hobeln und auf dem Presssack verteilen – die weißen Zwiebeln auf dem roten Presssack, die roten Zwiebeln auf dem weißen Presssack. Je ca. 7 EL Marinade darüber verteilen, mind. 30 Min. ziehen lassen. Dann den Presssack mit Bauernbrot, Brezen oder Brotzeitstangerl servieren.
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Kommentare (2)
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K
Küchengötter
vor 1 JahrHallo Benno, vielen Dank für deinen Hinweis! Solche regionalen Unterschiede bei Rezeptnamen und auch in der Zubereitung begegnen uns immer mal wieder. Aber die Hauptsache ist ja, dass es schmeckt!
B
Benno
vor 1 JahrBei uns in Oberbayern sagt man SCHWARZER Presssack, ned roter. Nix füa unguad ;-)