Zutaten

500 g rote Zwiebeln

2 EL Rapsöl

1 EL Tomatenmark

200 ml Madeirawein

200 ml milder Rotwein

Salz

2 EL Aceto balsamico

1 EL Preiselbeerkonfitüre

Pfeffer

Rezept Schalotten-Confit

Name: Schalotten-Confit
Prep time: 25 min
Ingredients: 500 g rote Zwiebeln; 2 EL Rapsöl; 1 EL Tomatenmark; 200 ml Madeirawein; 200 ml milder Rotwein; Salz; 2 EL Aceto balsamico; 1 EL Preiselbeerkonfitüre; Pfeffer

Das Confit aus roten Zwiebeln und Wein ist eine feine Ergänzung zu Steak, kaltem Braten, Pastete oder würzigem Käse. Es ist schnell und einfach zubereitet.

Peter Schulte

Rezeptinfos

unter 30 min

80 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 8 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 8 Personen

500 g rote Zwiebeln
2 EL Rapsöl
1 EL Tomatenmark
200 ml Madeirawein
200 ml milder Rotwein
Salz
2 EL Aceto balsamico
1 EL Preiselbeerkonfitüre
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Tomatenmark unterrühren und mit beiden Weinsorten ablöschen.
Die Sauce salzen und zuerst zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min., dann offen ca. 10 Min. köcheln lassen, bis der Saft beginnt dick zu werden. Die Sauce mit Essig, Konfitüre und Pfeffer abschmecken. Passt zu Steak, kaltem Braten, Pastete und würzigem Käse.