Rezept Rhabarber-Chutney mit Chili und Rosinen

Name: Rhabarber-Chutney mit Chili und Rosinen
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 1 rote Chilischote; 750 g Rhabarber; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Öl; 1 EL Currypulver; 100 g Rosinen; 5 EL Apfelessig; 150 g Zucker; Salz; Pfeffer

Das süßsaure Chutney mit Rosinen und Chili passt zu Geflügel, Fisch, Bratenaufschnitt und Käse – und ist auch als Gastgeschenk eine tolle Idee!

Hans Gerlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Für 4 Gläser à 250 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Gläser à 250 ml

1 rote Chilischote
750 g Rhabarber
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Öl
1 EL Currypulver
100 g Rosinen
5 EL Apfelessig
150 g Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Chili waschen, entkernen und fein hacken. Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln längs halbieren und quer fein schneiden. Knoblauch fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Curry, Chili und Rosinen kurz mitdünsten. Mit Essig, Rhabarber und Zucker offen bei mittlerer Hitze 30 Min. garen. Salzen und pfeffern. Heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, diese auf den Deckel stellen. Nach 10 Min. umdrehen, auskühlen lassen.