Rezept Schicht-Panzanella mit Basilikumcreme
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Rezeptinfos
30 bis 60 min
205 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 8 Gläser (à 200 ml Inhalt)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 8 Gläser (à 200 ml Inhalt)
- 500 g Kirschtomaten
- 1 EL Aceto balsamico
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Ciabatta
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum (ca. 50 g)
- 100 g saure Sahne
- 250 g Ricotta
- Zucker
- Chilipulver
- 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 4 EL Pesto (aus dem Glas)
Zubereitung
- Die Tomaten waschen und vierteln. Essig mit 2 EL Öl gut verrühren, salzen und pfeffern. Mit den Tomaten mischen und durchziehen lassen. Das Brot 1 cm groß würfeln, den Knoblauch schälen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen, das Brot hineingeben und alles gut verrühren. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun braten, herausnehmen, auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
- Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und grob zerschneiden. Mit der sauren Sahne mit dem Pürierstab fein pürieren, anschließend unter den Ricotta rühren und mit Salz, Pfeffer sowie je 1 Prise Zucker, Chilipulver und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Das abgekühlte Brot auf die Gläser verteilen. Darauf die Tomaten und darauf locker die Basilikumcreme schichten und glatt streichen. Nach Belieben 1 Klecks Pesto daraufgeben und servieren. (Die fertigen Gläser können auch ruhig noch etwas kühl stehen, das Pesto aber erst vor dem Servieren daraufgeben.)