Rezept Schnelle Kohlrabischaumsuppe

Name: Schnelle Kohlrabischaumsuppe
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g Kohlrabi; 100 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 600 ml Gemüsebrühe; 50 ml Weißwein (ersatzweise Wasser); ½ Bund Petersilie; 100 g Sahne; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss

Das besondere Süppchen für zwischendurch oder auch als Auftakt eines Menüs: mit geschlagener Sahne und frischer Petersilie verfeinert.

Maike Jessen

Rezeptinfos

30 bis 60 min

165 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Kohlrabi
100 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Öl
600 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein (ersatzweise Wasser)
½ Bund Petersilie
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Die Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Gemüsewürfel zufügen und bei starker Hitze 1-2 Minuten mitbraten. Brühe und Weißwein angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 15 Minuten garen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Sahne und die Petersilie in die Suppe rühren.