Rezept Kartoffel-Petersilien-Suppe
Harry & Tanja Bischof
Rezeptinfos
30 bis 60 min
245
kcal
leicht
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Petersilienwurzeln
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 3/4 l Instant-Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen und klein würfeln.
- Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1 Min. anbraten. Kartoffeln und Petersilienwurzeln dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Suppe aufkochen und zugedeckt 12-15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Die Butter in einem Pfännchen schmelzen, die Petersilie darin 1 Min. braten und mit 1 Prise Salz würzen.
- Kartoffeln und Petersilienwurzeln in der Suppe mit dem Kartoffelstampfer (nicht mit dem Stabmixer!) nicht zu fein zerstampfen. Die Petersilienbutter unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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Kommentare zum Rezept
Die Suppe ist schnell...
...gemacht und schmeckt sehr gut. Beim Aufwärmen am nächsten Tag schmecken die Kartoffeln allerdings etwas zu hart, wie immer bei Kartoffelsuppen.
Allerdings...
...dominiert durch die Butter der Geshmacks des Fetts. Ich würde die Butter lieber durchs Öl ersetzen oder der Suppe etwas Säure zugeben.