Homepage Rezepte Kartoffel-Petersilien-Suppe

Zutaten

2 Petersilienwurzeln
2 EL neutrales Pflanzenöl
3/4 l Instant-Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
40 g Butter

Rezept Kartoffel-Petersilien-Suppe

Rezeptinfos

30 bis 60 min
245 kcal
leicht

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen und klein würfeln.
  2. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1 Min. anbraten. Kartoffeln und Petersilienwurzeln dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Suppe aufkochen und zugedeckt 12-15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  3. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Die Butter in einem Pfännchen schmelzen, die Petersilie darin 1 Min. braten und mit 1 Prise Salz würzen.
  4. Kartoffeln und Petersilienwurzeln in der Suppe mit dem Kartoffelstampfer (nicht mit dem Stabmixer!) nicht zu fein zerstampfen. Die Petersilienbutter unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Ein Rezept von

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Kommentare zum Rezept

Die Suppe ist schnell...

...gemacht und schmeckt sehr gut. Beim Aufwärmen am nächsten Tag schmecken die Kartoffeln allerdings etwas zu hart, wie immer bei Kartoffelsuppen.

Allerdings...

...dominiert durch die Butter der Geshmacks des Fetts. Ich würde die Butter lieber durchs Öl ersetzen oder der Suppe etwas Säure zugeben.

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