Rezept Schneller Heidelbeer-Mascarpone-Kuchen

Name: Schneller Heidelbeer-Mascarpone-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 200 g Dinkel-Vollkornmehl; 1 TL Backpulver; 100 g weiche Butter; 50 g Rohrohrzucker; 1 Ei; ½ Zitrone; 250 g Mascarpone; 1 Ei; 40 g Rohrohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g Heidelbeeren (frisch oder TK); Fett für die Form

Der cremige Kuchen mit den blauen Früchtchen hat einen mürben Boden aus Dinkel-Vollkornmehl.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

200 g Dinkel-Vollkornmehl
1 TL Backpulver
100 g weiche Butter
50 g Rohrohrzucker
1 Ei
½ Zitrone
250 g Mascarpone
1 Ei
40 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
Fett für die Form

Zubereitung

Eine Springform fetten. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Butter, Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen zu einem Teig verkneten und auf dem Boden und am Rand der Springform mit der Hand verteilen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zitrone auspressen. Mascarpone, Ei, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig schlagen und die Masse auf den Tortenboden streichen. Die Heidelbeeren verlesen (TK-Ware unaufgetaut verwenden) und auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen im heißen Ofen ca. 35 Min. (Mitte, Umluft 180°) backen, herausnehmen und abkühlen lassen.