Rezept Schoko-Himbeer-Tarte

Eine wirklich köstliche Tarte - und dazu auch noch so herrlich anzusehen - diese verführerische Schoko-Himbeer-Tarte macht einfach Lust auf mehr.

Wissing, Michael

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 16.04.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

ZUTATEN für 1 Springform (Ø 22 cm)

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Backlust

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zutaten

100 g

weiche Butter (+ Butter für die Form)

50 g

Puderzucker

Eigelb

200 g

Mehl (+ Mehl für die Arbeitsfläche)

dunkler Biskuitboden (ca. 1 cm hoch; am besten vom Bäcker)

3 EL

Himbeergeist zum Beträufeln

2 Blatt

rote Gelatine

250 g

TK-Himbeeren

80 g

Puderzucker

250 g

frische Himbeeren

250 g

Sahne

200 g

Zartbitter-Schokolade

Eier (Größe M)

Eigelbe

75 g

Zucker

Spritzbeutel mit kleiner oder mittelgroßer Lochtülle

Zubereitung

1.

Für den hellen Boden Butter, Puderzucker, Eigelb und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und 1 Std. kühl stellen.
2.

Backofen auf 180° vorheizen. Die Form buttern. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn und rund ausrollen. Die Form damit auskleiden. Teig im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 20-25 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
3.

Inzwischen für das Gelee Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. TK-Himbeeren mit Puderzucker aufkochen lassen, dann durch ein feines Sieb streichen. Gelatine in der heißen Himbeersauce auflösen.
4.

Den dunklen Biskuitboden in Größe der Backform ausschneiden, in die Springform auf den gebackenen Teig legen und mit Himbeergeist gleichmäßig beträufeln. Himbeersauce daraufgießen. Form 1 Std. kühl stellen und das Gelee fest werden lassen. Frische Himbeeren verlesen und nebeneinander an den Tarterand setzen.

5.

Für die Mousse Sahne steif schlagen. Schokolade schmelzen. Eier, Eigelbe und Zucker in 5 Min. weiß-schaumig schlagen. Ein Drittel der geschlagenen Sahne mit der flüssigen Schokolade glatt rühren. Restliche Sahne mit dem Ei-Schaum unterheben. Mousse in einen Spritzbeutel füllen und auf dem fest gewordenen Himbeergelee verteilen, z. B. in Blütenform. Tarte nochmals ca. 1 Std. kalt stellen, dann servieren.

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