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Schoko-Himbeer-Tarte

Name: Schoko-Himbeer-Tarte
Prep time: 70 min
Cook time: 205 min
Yield: 1 Springform (Ø 22 cm)
Ingredients: 100 g weiche Butter (+ Butter für die Form); 50 g Puderzucker; 1 Eigelb; 200 g Mehl (+ Mehl für die Arbeitsfläche); 1 dunkler Biskuitboden (ca. 1 cm hoch; am besten vom Bäcker); 3 EL Himbeergeist zum Beträufeln; 2 Blatt rote Gelatine; 250 g TK-Himbeeren; 80 g Puderzucker; 250 g frische Himbeeren; 250 g Sahne; 200 g Zartbitter-Schokolade; 2 Eier (Größe M); 3 Eigelbe; 75 g Zucker

Eine wirklich köstliche Tarte - und dazu auch noch so herrlich anzusehen - diese verführerische Schoko-Himbeer-Tarte macht einfach Lust auf mehr.

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Aufwand

275 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Springform (Ø 22 cm)

Menge	Zutat
100 g	weiche Butter (+ Butter für die Form)
50 g	Puderzucker
1	Eigelb
200 g	Mehl (+ Mehl für die Arbeitsfläche)
1	dunkler Biskuitboden (ca. 1 cm hoch; am besten vom Bäcker)
3 EL	Himbeergeist zum Beträufeln
2 Blatt	rote Gelatine
250 g	TK-Himbeeren
80 g	Puderzucker
250 g	frische Himbeeren
250 g	Sahne
200 g	Zartbitter-Schokolade
2	Eier (Größe M)
3	Eigelbe
75 g	Zucker

Zubereitung

Benötigte Utensilien

4 Schüsseln, Handrührgerät mit Knethaken & Rührstäben, Folie, Springform (Ø 22 cm), Backpinsel, Teigrolle, kleine Schüssel, 2 Kochtöpfe, feines Sieb, Löffel, Messer, Teigschaber, Spritzbeutel mit kleiner oder mittelgroßer Lochtülle

100 g Butter, 50 g Puderzucker, 1 Eigelb, 200 g Mehl

Folie, Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken

Für den hellen Boden Butter, Puderzucker, Eigelb und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und 1 Std. kühl stellen.

Butter (für die Form), Mehl (für die Arbeitsfläche)

Springform (Ø 22 cm), Backpinsel, Teigrolle

Backofen auf 180° vorheizen. Die Form buttern. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn und rund ausrollen. Die Form damit auskleiden. Teig im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 20-25 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

2 Blatt rote Gelatine, kaltes Wasser, 250 g TK-Himbeeren, 80 g Puderzucker

kleine Schüssel, Kochtopf, feines Sieb, Löffel

Inzwischen für das Gelee Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. TK-Himbeeren mit Puderzucker aufkochen lassen, dann durch ein feines Sieb streichen. Gelatine in der heißen Himbeersauce auflösen.

250 g frische Himbeeren, 1 dunkler Biskuitboden

Messer

Den dunklen Biskuitboden in Größe der Backform ausschneiden, in die Springform auf den gebackenen Teig legen und mit Himbeergeist gleichmäßig beträufeln. Himbeersauce daraufgießen. Form 1 Std. kühl stellen und das Gelee fest werden lassen. Frische Himbeeren verlesen und nebeneinander an den Tarterand setzen.

250 g Sahne, 200 g Zartbitter-Schokolade, 2 Eier (M), 3 Eigelbe, 75 g Zucker

3 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben, Kochtopf, Teigschaber, Spritzbeutel mit kleiner oder mittelgroßer Lochtülle

Für die Mousse Sahne steif schlagen. Schokolade schmelzen. Eier, Eigelbe und Zucker in 5 Min. weiß-schaumig schlagen. Ein Drittel der geschlagenen Sahne mit der flüssigen Schokolade glatt rühren. Restliche Sahne mit dem Ei-Schaum unterheben. Mousse in einen Spritzbeutel füllen und auf dem fest gewordenen Himbeergelee verteilen, z. B. in Blütenform. Tarte nochmals ca. 1 Std. kalt stellen, dann servieren.