Rezept Schoko-Zucchini-Kuchen

Name: Schoko-Zucchini-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 250 g Zucchini; 3 EL Orangensaft; 120 ml Buttermilch; 250 g Mehl; je 1 TL Backpulver und Natron; 1/4 TL Salz; 1 TL Zimtpulver; 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss; 30 g ungezuckertes Kakaopulver; 3 Eier; 150 g Zucker; Mark von 2 Vanilleschoten; 120 ml Sonnenblumenöl; 1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange; 120 g gehackte Nüsse (nach Wahl); Fett für die Form; Puderzucker zum Bestäuben

Dass Zucchini und Nüsse zusammenpassen, kann man sich gut vorstellen, aber Zucchini und Schokolade? Nach dem ersten Stück Kuchen ist die Frage geklärt!

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

280 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Kastenform von ca. 30 cm Länge:

Weitere Schokokuchen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kastenform von ca. 30 cm Länge:

250 g Zucchini
3 EL Orangensaft
120 ml Buttermilch
250 g Mehl
je 1 TL Backpulver und Natron
1/4 TL Salz
1 TL Zimtpulver
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
30 g ungezuckertes Kakaopulver
3 Eier
150 g Zucker
Mark von 2 Vanilleschoten
120 ml Sonnenblumenöl
1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
120 g gehackte Nüsse (nach Wahl)
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Mit dem Orangensaft in einen Topf geben, zugedeckt ca. 5 Min. leise kochen lassen und pürieren. Buttermilch dazugeben, etwas abkühlen lassen. Die Kastenform einfetten. Den Backofen auf 180° vorheizen.
Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Kakao in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit Zucker, Vanillemark, Öl und Orangenschale verquirlen.
Die Mehl- und die Eiermischung vermengen. Die Zucchinimischung sorgfältig unterrühren. Die Nüsse unterheben und den Teig in die gefettete Form geben. Im heißen Backofen (unten, Umluft 160°) ca. 40 Min. backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.