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Schokoladen-Risotto mit Karamellsauce

Name: Schokoladen-Risotto mit Karamellsauce
Prep time: 45 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 30 g Butter; 60 g Zucker; 100 g Sahne; 2 EL Orangensaft; Salz; 500 ml Vollmilch; 125 g Risottoreis; 50 g Zartbitter-Schokolade; 2 EL Waldbeerkonfitüre (oder nach Belieben eine andere Sorte)

Wer Risotto bisher immer nur in der herzhaften Variante gegessen hat, der sollte diese süße Versuchung probieren. Herrlich cremig und schokoladig.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

Menge	Zutat
30 g	Butter
60 g	Zucker
100 g	Sahne
2 EL	Orangensaft
	Salz
500 ml	Vollmilch
125 g	Risottoreis
50 g	Zartbitter-Schokolade
2 EL	Waldbeerkonfitüre (oder nach Belieben eine andere Sorte)

Zubereitung

Für die Karamellsauce die Butter in kleine Würfel schneiden. Den Zucker gleichmäßig in einem breiten Topf verteilen und bei mittlerer Hitze ohne umzurühren erhitzen, bis er flüssig und goldbraun wird. Dann sofort 20 g Butter einrühren. 4 EL Sahne und Orangensaft zugeben und alles unter Rühren köcheln lassen, bis sich die Zuckerklümpchen aufgelöst haben. 1 Prise Salz unterrühren und die Karamellsauce abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und kalt stellen.

Die Milch mit 1 Prise Salz aufkochen. Dann den Risottoreis einrühren und unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze 20-25 Min. garen, bis er weich ist, aber noch Biss hat. In dieser Zeit die Schokolade fein hacken, mit den übrigen 10 g Butter unter den Reis rühren und darin schmelzen.