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Schwarzaugenbohnen-Salat mit Dill

Name: Schwarzaugenbohnen-Salat mit Dill
Prep time: 15 min
Cook time: 225 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 350 g getrocknete Schwarzaugenbohnen; 2 Schalotten; 6 Stängel Dill; 1 Zitrone; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Dies ist ein ganz klassisches Bohnensalatrezept aus Griechenland. Für Variationen kann man alles in den Salat mischen, was einem schmeckt - Gurken, Tomaten, Möhren, Rote Bete, Feta …

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Aufwand

240 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

Menge	Zutat
350 g	getrocknete Schwarzaugenbohnen
2	Schalotten
6 Stängel	Dill
1	Zitrone
8 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Am Vorabend die Bohnen in einem Topf in reichlich Wasser über Nacht (mind. 12 Std.) einweichen.

Am nächsten Tag die Bohnen in ein Sieb abgießen und ab-brausen. Mit reichlich Wasser (ohne Salz) wieder in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren in ca. 1 Std. weich köcheln. Aufsteigende Trübstoffe dabei zwischendurch mit dem Schaumlöffel abschöpfen.

Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen. Bohnen mit Schalotten, Dill, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat im Kühl-schrank mindestens 1 Std. durchziehen lassen.