Rezept Schwarzwurzeln mit Hirsekruste

Name: Schwarzwurzeln mit Hirsekruste
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2-3 EL Essig; 1,5 kg Schwarzwurzeln; Salz; 100 g Hirse; 300 ml Gemüsebrühe (Instant); 1/2 Bund glatte Petersilie; 4 EL Sahne; 1 TL getrockneter Thymian; 50 g Emmentaler oder Greyerzer, frisch gerieben; 3 EL Sonnenblumenkerne; Pfeffer; 2 EL Butter

Schwarzwurzeln sind ein oftmals vergessenes Gemüse in der kalten Jahreszeit - dieses knusprige Wintervergnügen lohnt sich jedoch allemal zuzubereiten.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2-3 EL Essig
1,5 kg Schwarzwurzeln
Salz
100 g Hirse
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Bund glatte Petersilie
4 EL Sahne
1 TL getrockneter Thymian
50 g Emmentaler oder Greyerzer, frisch gerieben
3 EL Sonnenblumenkerne
Pfeffer
2 EL Butter

Zubereitung

In einer Schale Wasser und Essig mischen. Schwarzwurzeln unter fließend kaltem Wasser schälen – am besten mit Haushaltshandschuhen, da die austretende »Wurzelmilch« die Hände verklebt. Stangen sofort nach dem Schälen ins Essigwasser geben. Reichlich Salzwasser aufkochen. Schwarzwurzeln darin in 10-12 Min. bissfest kochen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Für die Hirsekruste die Hirse in der Brühe 10 Min. kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, klein hacken. Hirse, Sahne, Petersilie, Thymian, Käse und Sonnenblumenkerne mischen, salzen und pfeffern.
Eine ofenfeste Form buttern und die gut abgetropften Schwarzwurzeln hineinlegen. Hirsemischung darauf verteilen. Restliche Butter in Flöckchen darübergeben. Schwarzwurzeln im heißen Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen.