Rezept Schweizer Rösti mit Birnen

Name: Schweizer Rösti mit Birnen
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g aromatische Birnen; 1 Vanilleschote; 80 g Zucker; 4 Pimentkörner; 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss; 4 EL Rapsöl

Herrlich knusprig und einfach zubereitet: dieses klassische Kartoffelgericht aus der Schweiz geht immer. Hier hast du eine vegane Variante.

Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

415 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g aromatische Birnen
1 Vanilleschote
80 g Zucker
4 Pimentkörner
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
4 EL Rapsöl
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Zubereitung

Birnen vierteln, schälen, entkernen und grob würfeln. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herausschaben. Birnenstücke mit Vanillemark und -schote, Zucker, Piment und 4 EL Wasser in einem Topf aufkochen und bei geringer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
Die Kartoffeln waschen, schälen, fein raspeln. Die Raspel gut ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Raspel in einer geschlossenen Lage einschichten und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Rösti an der Unterseite goldbraun ist.
Rösti wenden und weitere 5 Min. braten. Dann nochmals wenden und in 1-2 Min. knusprig werden lassen. In Stücke teilen, auf Tellern anrichten und mit dem lauwarmen Kompott servieren.