Rezept Sellerie-Remoulade

Name: Sellerie-Remoulade
Prep time: 25 min
Ingredients: 300 g Knollensellerie; Salz; 2 Eier; 1 frisches zimmerwarmes Eigelb; 1 TL Senf; 2-3 EL Zitronensaft; Zucker; 250 ml Sonnenblumenöl; 100 g Joghurt; Pfeffer; 1 großer rotschaliger Apfel (z. B. Hollsteiner Cox); 1 1/2 EL Kapern; 5 Frühlingszwiebeln; 1 kleines Bund Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch

Einen unwiderstehlichen, erfrischend-würzigen Auftritt legt unsere Sellerie-Remoulade hin. Wollen Sie nicht doch lieber gleich die doppelte Menge zubereiten?

Monika Schürle

Rezeptinfos

unter 30 min

445 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 - 6 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 - 6 Personen

300 g Knollensellerie
Salz
2 Eier
1 frisches zimmerwarmes Eigelb
1 TL Senf
2-3 EL Zitronensaft
Zucker
250 ml Sonnenblumenöl
100 g Joghurt
Pfeffer
1 großer rotschaliger Apfel (z. B. Hollsteiner Cox)
1 1/2 EL Kapern
5 Frühlingszwiebeln
1 kleines Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Den Sellerie schälen, ca. 4 mm groß würfeln und in kochendem Salzwasser in 2 - 3 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Eier in ca. 10 Min. hart kochen. Danach kalt abschrecken, abkühlen lassen und pellen.
Inzwischen das Eigelb mit Senf, 1 EL Zitronensaft und je 1 Prise Salz und Zucker in einen hohen Rührbecher geben. Das Öl daraufgießen und alles zu einer cremigen Mayonnaise pürieren, dabei den Pürierstab immer wieder von unten nach oben führen. Den Joghurt unterrühren, die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Die Viertel in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Zitronensaft mischen. Eier und Kapern klein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in Ringe schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Petersilie grob hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten und den Sellerie unter die Mayonnaise mischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Zitronensaft abschmecken.