Zutaten

600 g Knollensellerie

1 kleine mehligkochende Kartoffel

1 große Zwiebel

4 EL Butter

100 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)

400 ml Gemüsebrühe

1/4 l ¼ l Milch

200 g Sahne

Salz

Pfeffer

150 g Gorgonzola

1 rundliche dicke Birne

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 EL Honig

1 EL Zucker

1-2 EL Birnenbrand (nach Belieben)

Rezept Selleriecremesuppe mit Gorgonzola und Birnen

Name: Selleriecremesuppe mit Gorgonzola und Birnen
Prep time: 40 min
Ingredients: 600 g Knollensellerie; 1 kleine mehligkochende Kartoffel; 1 große Zwiebel; 4 EL Butter; 100 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe); 400 ml Gemüsebrühe; 1/4 l ¼ l Milch; 200 g Sahne; Salz; Pfeffer; 150 g Gorgonzola; 1 rundliche dicke Birne; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 EL Honig; 1 EL Zucker; 1-2 EL Birnenbrand (nach Belieben)

Blauschimmelkäse ist sehr kräftig im Geschmack und nicht jedermanns Sache - alternativ den Käse weglassen und die Suppe einfach kräftiger würzen.

Wolfgang Schardt

Selleriecremesuppe mit Gorgonzola und Birnen

Kochmamsell

Rezeptinfos

30 bis 60 min

490 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

600 g Knollensellerie
1 kleine mehligkochende Kartoffel
1 große Zwiebel
4 EL Butter
100 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
400 ml Gemüsebrühe
1/4 l ¼ l Milch
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
150 g Gorgonzola
1 rundliche dicke Birne
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Honig
1 EL Zucker
1-2 EL Birnenbrand (nach Belieben)

Zubereitung

Sellerie und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. In einem Suppentopf 2 EL Butter zerlassen, darin die Zwiebel andünsten. Sellerie und Kartoffel dazugeben und unter Rühren ca. 3 Min. mitdünsten. Wein, Brühe, Milch und Sahne unterrühren, salzen und pfeffern. Alles zugedeckt ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Sellerie gar ist.
Inzwischen den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenviertel jeweils längs in 3 dünne Spalten schneiden und in 1 EL Zitronensaft wenden. Übrige Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Birnen darin ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze braten, dann Honig und Zucker dazugeben, ca. 3 Min. weiterbraten. Zum Schluss eventuell Birnengeist einrühren und unter Rühren verdampfen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Hälfte des Gorgonzolas in die Suppe geben und unter Rühren darin schmelzen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Zitronensaft abschmecken, mit dem Stabmixer cremig pürieren. Die Suppe auf Teller verteilen und jeweils 3 Birnenspalten und ein paar Gorgonzolawürfel daraufgeben.