Rezept Selleriesalat mit Orangen

Name: Selleriesalat mit Orangen
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 kleine Knolle Sellerie (ca. 600 g); 1 Schalotte; 1/2 Bio-Orange; 200 ml Gemüsebrühe; 5 EL Olivenöl; 1/2 TL scharfer Senf; 2 EL Balsamico bianco oder milder Weißweinessig; 1 EL Schnittlauchröllchen; 2 EL Haselnusskerne

Orangen sind der ideale Salatbegleiter in der kalten Jahreszeit: fruchtig-süß und vitaminreich bringen sie Farbe in diesen winterlichen Salat.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

175 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 kleine Knolle Sellerie (ca. 600 g)
1 Schalotte
1/2 Bio-Orange
200 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
1/2 TL scharfer Senf
2 EL Balsamico bianco oder milder Weißweinessig
1 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Haselnusskerne

Zubereitung

Den Sellerie putzen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Orange waschen. 1 TL Schale abreiben, den Saft auspressen.
Die Brühe aufkochen. Selleriescheiben darin zugedeckt in knapp 2 Min. bissfest garen. Den Sellerie abgießen und in eine Schüssel geben, dabei den Sud auffangen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Schalotte 2-3 Min. andünsten. Selleriesud, Senf, 2 EL Orangensaft und Essig dazugeben. Alles über die Selleriescheiben gießen. 1/2 TL Orangenschale mit dem restlichen Öl und den Schnittlauchröllchen verrühren und untermischen. Den Salat 2 Std. ziehen lassen, dann nochmals abschmecken. Vor dem Servieren die Haselnusskerne kleiner hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Mit der restlichen Orangenschale über den Salat streuen.