Zutaten

1 Bund Suppengemüse

400 g Schweinefleisch (Nuss, Schnitzelstück)

1 Lorbeerblatt

Salz

2 Zwiebeln

50 g Salami

50 g Jagdwurst (ersatzweise Krakauer)

2 große rote Paprikaschoten

2 große Gewürzgurken

2 EL Öl

250 g Tomatenketchup

75 g Tomatenmark

1 EL Paprikapulver, edelsüß

1 TL Paprikapulver, rosenscharf

Pfeffer, frisch gemahlen

200 g saure Sahne

1 EL Mehl

2 EL Zitronensaft

Rezept Soljanka

Name: Soljanka
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 Bund Suppengemüse; 400 g Schweinefleisch (Nuss, Schnitzelstück); 1 Lorbeerblatt; Salz; 2 Zwiebeln; 50 g Salami; 50 g Jagdwurst (ersatzweise Krakauer); 2 große rote Paprikaschoten; 2 große Gewürzgurken; 2 EL Öl; 250 g Tomatenketchup; 75 g Tomatenmark; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; Pfeffer, frisch gemahlen; 200 g saure Sahne; 1 EL Mehl; 2 EL Zitronensaft

Besonders verbreitet ist die Suppe in Ostdeutschland, da sie zu den verbreitetsten Eintöpfen in der DDR gehörte - sie wurde dort vor allem als Vorspeise gegessen.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

1 Bund Suppengemüse
400 g Schweinefleisch (Nuss, Schnitzelstück)
1 Lorbeerblatt
Salz
2 Zwiebeln
50 g Salami
50 g Jagdwurst (ersatzweise Krakauer)
2 große rote Paprikaschoten
2 große Gewürzgurken
2 EL Öl
250 g Tomatenketchup
75 g Tomatenmark
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
Pfeffer, frisch gemahlen
200 g saure Sahne
1 EL Mehl
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Das Suppengemüse waschen, putzen und grob zerschneiden. In gut 1 l Wasser aufkochen lassen. Das Fleisch mit dem Lorbeerblatt einlegen, salzen und zugedeckt bei ganz schwacher Hitze in etwa 1½ Std. gar ziehen lassen. Dann das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen.
Die Zwiebeln schälen und hacken. Salami und Jagdwurst in schmale Streifen schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in kleine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken in Streifen schneiden.
In einem Suppentopf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze in etwa 10 Min. hellgelb schmoren. Die Wurst zugeben und kurz anbraten. Paprika unterrühren, leicht anschmoren. Gewürzgurken zugeben und 1 l Brühe angießen.
Das Fleisch ebenfalls in Streifen schneiden und zur Suppe geben. Mit Ketchup, Tomatenmark, beiden Paprikasorten, Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt noch etwa 20 Min. köcheln lassen.
Die saure Sahne mit Mehl glatt rühren, unter die Soljanka rühren und mit Zitronensaft würzig abschmecken. Heiß mit dunklem Brot servieren.