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Spargel-Linguine mit Flusskrebsen

Name: Spargel-Linguine mit Flusskrebsen
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 200 g Linguine; 250 g grüner Spargel; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 100 g Sahne; 200 ml Gemüsefond (Glas); 1 EL heller Saucenbinder; 100 g Flusskrebse; Pfeffer; 4-6 Basilikumblätter

Ein sahnig edler Genuss dank des grünen Spargels und der Flusskrebse. Da freuen sich auch die Gäste ...

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

625 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Linguine
250 g	grüner Spargel
1	Schalotte
1	Knoblauchzehe
1 EL	Olivenöl
100 g	Sahne
200 ml	Gemüsefond (Glas)
1 EL	heller Saucenbinder
100 g	Flusskrebse
	Pfeffer
4-6	Basilikumblätter

Zubereitung

Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Spargel waschen, putzen, im unteren Drittel schälen und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden.

Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer großen Pfanne im heißen Öl glasig dünsten. Mit Sahne und Fond ablöschen, aufkochen. Mit Saucenbinder andicken. Spargel dazugeben, 6 Min. bei milder Hitze garen.