Rezept Spargelquiche

Name: Spargelquiche
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Ei; 1 Eigelb; Salz; 100 g kalte Butter; 1 kg weißer Spargel; 30 g Butter; Zucker; 1 Bund Basilikum; 50 g geraspelter junger Gouda (Kühlregal); 2 Eier; 125 g Crème fraîche; Muskatnuss, frisch gerieben

Eine Quiche-Variation für die Spargelsaison.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

290 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 SPRINGFORM VON 28 CM Ø (10 STÜCKE)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 SPRINGFORM VON 28 CM Ø (10 STÜCKE)

250 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
Salz
100 g kalte Butter
1 kg weißer Spargel
30 g Butter
Zucker
1 Bund Basilikum
50 g geraspelter junger Gouda (Kühlregal)
2 Eier
125 g Crème fraîche
Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Ei, Eigelb, 1 Prise Salz und Butter in kleinen Würfeln unterkneten. In Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.
Spargel schälen, von den holzigen Enden befreien, schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Butter erhitzen. Spargel mit je 2 Prisen Salz und Zucker darin 5 Min. braten. In einem Sieb abkühlen lassen. Basilikum waschen und grob zerzupfen.
Ofen auf 180° vorheizen. Den Teig etwas größer als die Form ausrollen, in die Form geben, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Teig mehrfach einstechen, mit Gouda bestreuen. Spargel und Basilikum mischen und darauf verteilen.
Eier und Crème fraîche verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Gleichmäßig über den Spargel gießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 45 Min. goldgelb backen.