Rezept Speckdatteln mit Mandeln

Name: Speckdatteln mit Mandeln
Prep time: 20 min
Ingredients: 24 gehäutete Mandeln; 24 frische Datteln (wahlweise getrocknete Datteln); 12 Streifen Frühstücksspeck (Bacon; etwa 120 g); 1 EL Olivenöl; 4 EL Sherry (medium; nach Belieben); Pfeffer, frisch gemahlen; Holzspießchen

Diese fruchtig-pikante Knabberei wird in Spanien gerne zum aperitivo gereicht - besonders lecker zu einem Glas Sherry oder Cava.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

65 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 24 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 24 STÜCK

24 gehäutete Mandeln
24 frische Datteln (wahlweise getrocknete Datteln)
12 Streifen Frühstücksspeck (Bacon; etwa 120 g)
1 EL Olivenöl
4 EL Sherry (medium; nach Belieben)
Pfeffer, frisch gemahlen
Holzspießchen

Zubereitung

Die Mandeln bei schwacher Hitze in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Datteln nach Belieben häuten (bei getrockneten nicht nötig) und längs aufschneiden. Den Kern entfernen und durch eine geröstete Mandel ersetzen.
Die Speckstreifen quer halbieren. Jede gefüllte Dattel mit ½ Streifen umwickeln und mit einem Holzspießchen feststecken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Speckdatteln hineingeben und bei schwacher Hitze in etwa 3 Min. rundum knusprig ausbraten.
Wenn kein Sherry verwendet werden soll, die Speckdatteln herausheben und auf Küchenpapier entfetten. Sonst den Sherry in die Pfanne gießen und unter Rütteln verdampfen lassen. Etwas Pfeffer darüber mahlen.