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Spiegelei-Kuchen

Name: Spiegelei-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: FÜR 1 BACKBLECH (40 X 30 CM, 18 STÜCK)
Ingredients: 400 g Magerquark; 4 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eigelbe und 1 Ei; 1 Dose Aprikosenhälften (240 g Abtropfgewicht); 400 g Plunderteig (Fertigprodukt; Kühlregal); 100 g Aprikosenkonfitüre; 2 EL Zitronensaft

Dieses süße Gebäck ist im Handumdrehen mit Fertig-Plunderteig aus dem Kühlregal gebacken.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 BACKBLECH (40 X 30 CM, 18 STÜCK)

121 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Magerquark
4 EL	Puderzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
2	Eigelbe und 1 Ei
1 Dose	Aprikosenhälften (240 g Abtropfgewicht)
400 g	Plunderteig (Fertigprodukt; Kühlregal)
100 g	Aprikosenkonfitüre
2 EL	Zitronensaft

Zubereitung

Den Quark in ein Sieb geben und 10 Min. abtropfen lassen, dann mit dem Puderzucker, Vanillezucker und 2 Ei gelben verrühren. Die Aprikosen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Plunderteig aus der Packung nehmen und mit
dem Backpapier auf einem Blech entrollen.

Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen. Von der Quarkmasse mit einem Esslöffel 18 Kleckse mit etwas Abstand nebeneinander auf den Teig setzen. Je 1 Aprikosen hälfte mit der gewölbten Seite nach oben auf die Quarkmasse setzen. Den Kuchen im Backofen (Mitte) 15– 20 Min. backen.

Konfitüre und Zitronensaft verrühren, er wärmen und durch ein Sieb passieren. Sofort nach dem Backen auf die Aprikosen streichen (s. S. 156). Den Kuchen auskühlen lassen und in Schnitten schneiden.