Rezept Stachelbeerkuchen mit Marzipan-Teig
Die säuerlichen, Vitamin-C-haltigen Beeren sind ein feiner Kontrast zum marzipansüßen Teig.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Stachelbeeren putzen, waschen und trockentupfen. Die Beeren mit einer Nadel mehrfach einstechen, damit sie beim Backen nicht aufplatzen. Mit Puderzucker und Mandeln mischen.
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2.
Den Backofen vorheizen. Die Backform fetten. Marzipan klein schneiden. Mit Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier trennen. Eigelbe in die Marzipancreme rühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen, auf die Creme geben. Mehl mit Backpulver darüber sieben, unterheben. Die Stachelbeeren unterziehen.
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3.
Den Teig in die Form füllen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 40 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.
Kommentare zum Rezept
Ich habe das Marzipan zwar sehr kleingeschnitten, doch es hat sich trotzdem nicht sonderlich gut in der Teigmasse vermengt. Man könnte auch Marzipanblatten (Ich glaube so etwas gibt's zu kaufen) verwenden und diese einfach zwischen zwei Teigschichten setzen.Könnt mir ja schreiben, falls ihr es schon ausprobiert habt.
Zu kalt kann es eigentlich nicht gewesen sein... Hast du das Rezept auch schon 'mal ausprobiert? Das Auswellen wäre zwar anstrengend, aber ich glaube auch einen Versuch wert!
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