Rezept Tomaten-Eier im Glas mit Parmesan

Name: Tomaten-Eier im Glas mit Parmesan
Prep time: 15 min
Ingredients: 4 Eier (S); 4 Stängel Basilikum; 40 g Parmesan; 4 getrocknete Soft-Tomaten (ca. 35 g); 100 g Salatgurke; Salz; Pfeffer; 2 TL Olivenöl; Chilifäden

Eine Vorspeise aus dem Glas kommt bei Büfetts und Festen immer gut an. Die Zubereitung geht ganz schnell!

Becca Crawford

Rezeptinfos

unter 30 min

305 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

4 Eier (S)
4 Stängel Basilikum
40 g Parmesan
4 getrocknete Soft-Tomaten (ca. 35 g)
100 g Salatgurke
Salz
Pfeffer
2 TL Olivenöl
Chilifäden
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Zubereitung

Die Eier anstechen und in kochendem Wasser oder im Eierkocher in 5-6 Min. wachsweich kochen.
Inzwischen das Basilikum waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den Parmesan und die getrockneten Tomaten in feine Würfel schneiden. Die Gurke putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Alle Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl unterrühren und alles auf zwei Gläser verteilen.
Die Eier kalt abschrecken und pellen. Nach Belieben halbieren und 2 Eier in jedes Glas geben. Alles mit den Chilifäden garnieren.