Rezept Topinambur-Krabben-Salat

Name: Topinambur-Krabben-Salat
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 EL Tomatenmark; Pfeffer; Salz; 3 EL Zitronensaft; 4 EL Rapsöl; 3 EL Kaffeesahne; 100 g gegarte, geschälte Krabben (frisch oder TK); 125 g Feldsalat; 250 g Topinambur; 6 Kirschtomaten

Topinambur, Krabben und Feldsalat vereint in einem köstlichen, gesunden Salat und angemacht mit einem raffinierten Dressing aus Tomatenmark, Sahne, Öl und Zitronensaft.

Coco Lang

Rezeptinfos

unter 30 min

345 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

1 EL Tomatenmark
Pfeffer
Salz
3 EL Zitronensaft
4 EL Rapsöl
3 EL Kaffeesahne
100 g gegarte, geschälte Krabben (frisch oder TK)
125 g Feldsalat
250 g Topinambur
6 Kirschtomaten

Zubereitung

In einer kleinen Schüssel das Tomatenmark mit Pfeffer und Salz verrühren. 2 EL Zitronensaft, Rapsöl und Kaffeesahne dazugeben und alles verquirlen. Krabben mit Sud in das Dressing geben und ziehen lassen. Falls nötig, 1-2 EL Wasser dazugeben.
Den Feldsalat gründlich waschen. Kleine Wurzeln und welke Blätter entfernen, den Salat gut abtropfen lassen. Die Topinambur schälen und in dünne Scheiben hobeln, diese mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Feldsalat und Topinamburscheiben in eine große Schüssel geben. Die Tomaten waschen, halbieren und in den Salat geben.
Die Krabben mit dem Dressing gleichmäßig über dem Salat verteilen. Nach Wunsch den Salat einige Male durchmischen.