Zutaten

300 g Topinambur

1 milder, säuerlicher Apfel (z. B. Topas, ca. 200 g)

2 EL Apfelsaft

4 EL Sahne

1 TL Apfeldicksaft

Salz

Pfeffer

1 Prise Zimtpulver

1 Bund Basilikum (ersatzweise Rucola, zarter Blattspinat oder Endiviensalat)

Rezept Topinambur-Rohkost

Name: Topinambur-Rohkost
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g Topinambur; 1 milder, säuerlicher Apfel (z. B. Topas, ca. 200 g); 2 EL Apfelsaft; 4 EL Sahne; 1 TL Apfeldicksaft; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zimtpulver; 1 Bund Basilikum (ersatzweise Rucola, zarter Blattspinat oder Endiviensalat)

Topinambur ist für Diabetiker ein ideales Gemüse. Das enthaltene Inulin beeinflusst nicht den Blutzuckerspiegel. Der Rohkostsalat mit Apfel schmeckt frisch und fruchtig.

Peter Schulte

Rezeptinfos

30 bis 60 min

155 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 2 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 2 Personen

300 g Topinambur
1 milder, säuerlicher Apfel (z. B. Topas, ca. 200 g)
2 EL Apfelsaft
4 EL Sahne
1 TL Apfeldicksaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zimtpulver
1 Bund Basilikum (ersatzweise Rucola, zarter Blattspinat oder Endiviensalat)

Zubereitung

Topinambur und Apfel waschen. Topinambur schälen, Apfel vierteln und entkernen. Beides in feine Scheiben hobeln und mit dem Apfelsaft vermengen.
Sahne mit Apfeldicksaft verrühren. Die Sahnemischung mit Salz, Pfeffer und Zimtpulver kräftig würzen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Alles unter die Rohkost heben und eventuell noch etwas nachwürzen.