Überbackene Auberginen und Tomaten
Ein aromatisches Gericht, das an südliche Gefilde erinnert und nicht nur an einem lauen Sommerabend schmeckt.
Zutaten für 2 Personen
384 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | kleine Auberginen |
| 3 | Fleischtomaten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Gemüsebrühe |
| 1 Prise | Chiliflocken (getrocknete geschrotete Chilis) |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 6 Zweige | Thymian |
| 20 g | Pinienkerne |
| 50 g | geriebener Pizzakäse |
| 200 g | fettarmer körniger Frischkäse (0,8 % Fett absolut) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 250° (Umluft 225°) vorheizen. Das Gemüse waschen und putzen. Die Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten von den Stielansätzen befreien und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 4
Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken, mit Olivenöl, Brühe, Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren. Den Thymian waschen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen streifen.
Schritt 3 von 4
Ein Backblech mit etwas gewürztem Öl bestreichen. Das Gemüse darauf ausbreiten und mit dem restlichen Öl einpinseln. Auf der obersten Schiene in den Ofen geben und bei starker Oberhitze 5 Min. backen.
Schritt 4 von 4
Das Blech aus dem Ofen nehmen, das Gemüse wenden und weitere 5 Min. backen. Das Blech erneut aus dem Ofen nehmen. Thymianblättchen, Pinienkerne und den Pizzakäse darüberstreuen, alles noch 3-4 Min. überbacken, bis der Käse gut zerlaufen ist. Den Frischkäse würzen und dazuservieren.
