Rezept Vanilleflammeri mit Erdbeersalat

Name: Vanilleflammeri mit Erdbeersalat
Prep time: 25 min
Cook time: 720 min
Ingredients: 1 Vanilleschote; 1 l Milch; 1 Prise Salz; 125 g Grieß; 60 g Zucker; 1 sehr frisches Ei; 500 g Erdbeeren; 1 TL Zitronensaft; 2 EL Puderzucker

Ein Flammeri ist eine Süßspeise, die aus Milch, Saft oder Wein besteht und mit Gries, Reis, Sago, Speisestärke oder einem anderen Bindemittel gekocht wird.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

400 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Vanilleschote
1 l Milch
1 Prise Salz
125 g Grieß
60 g Zucker
1 sehr frisches Ei
500 g Erdbeeren
1 TL Zitronensaft
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Das Mark und die Schote mit der Milch und dem Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Hitze klein schalten, den Grieß und den Zucker zur Milch geben und unter regelmäßigem Rühren in etwa 8 Min. garen. Lauwarm abkühlen lassen, die Vanilleschote entfernen.
Das Ei trennen. Das Eigelb unter den Brei rühren, das Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Vier Förmchen kalt ausspülen und den Flammeri einfüllen. 12 Std. kühl stellen.
Zum Servieren die Erdbeeren waschen, entkelchen und vierteln. Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und unter die Erdbeeren mischen. Die Flammeris vom Rand der Förmchen lösen, auf Teller stürzen und mit den Beeren umlegen.