Rezept Vegane Keks-Schichttorte mit Matcha

Name: Vegane Keks-Schichttorte mit Matcha
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 100 g Haselnusskrokant; 120 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630); 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 60 g gefrorene oder kalte Margarine; 1 TL Pflanzenmilch; 600 g vegane weiße Schokolade; 2 EL Kokosöl (Bioladen); 5 TL Matcha-Teepulver (Tee- oder Asienladen); Weizen- oder Dinkelmehl zum Verarbeiten; Backpapier für das Backblech

Kalter Hund reloaded – ein echter Hingucker in Grün mit selbst gebackenen Keksen. Der vegane Retro-Klassiker muss rund 5 Stunden kühlen.

René Riis

Rezeptinfos

60 bis 90 min

410 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stücke (für 1 Kastenform à 30 cm)

Weitere Torten ohne Gelatine

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stücke (für 1 Kastenform à 30 cm)

FÜR DIE KEKSE:

100 g Haselnusskrokant
120 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)
2 EL Zucker
1 Prise Salz
60 g gefrorene oder kalte Margarine
1 TL Pflanzenmilch

FÜR DIE MATCHA-SCHOKOLADE:

600 g vegane weiße Schokolade
2 EL Kokosöl (Bioladen)
5 TL Matcha-Teepulver (Tee- oder Asienladen)

AUßERDEM:

Weizen- oder Dinkelmehl zum Verarbeiten
Backpapier für das Backblech

Zubereitung

Für die Kekse die trockenen Zutaten vermischen. Gefrorene Margarine darüberreiben oder kalte Margarine in Flöckchen zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder den Händen krümelig mischen. Nach und nach Pflanzenmilch und 1-2 TL eiskaltes Wasser zufügen, bis sich die Krümel zusammenklumpen. Alles mit den Händen schnell verkneten, den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Std. kalt stellen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder auf wenig Mehl ca. 0,5 cm dünn ausrollen und in neun Quadrate (ca. 6 x 6 cm) schneiden.
Die Kekse mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen (Mitte) in 8-10 Min. haselnussbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für die Matcha-Schokolade die Schokolade fein hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Kokosöl und Matchapulver gut unterrühren.
Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und 1/4 der Schokolade gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Schokolade in ca. 5 Min. im Gefrierfach fest werden lassen, dann 3 Kekse auf die Schokoschicht legen, mit einem weiteren Viertel Schokolade bedecken und wieder kühlen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen und mit einer Schicht Schokolade abschließen. Die Kekstorte mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Torte ca. 1 Std. vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sie sich gut schneiden lässt.