Rezept Vegane Lasagne mit geschmorten Pilzen

Name: Vegane Lasagne mit geschmorten Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 500 g aromatische Pilze (z. B. Kräuterseitlinge und Champignons zu gleichen Teilen oder 400 g Champignons und 6 Shiitake); 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Dose weiße Riesenbohnen (200 g); 250 ml Hafercreme Cuisine; 2 EL Mehl; 400 ml Tomatensauce (Fertigprodukt); 250 g Lasagneplatten; 2 EL gehackte Haselnusskerne; 3 EL vegane Margarine; Auflaufform (ca. 21 x 12 cm); vegane Margarine für die Form

Die Cremigkeit von Hafercreme Cuisine und die Standfestigkeit von pürierten weißen Bohnen ergeben eine Sauce, wie klassische Béchamel.

Coco Lang

Rezeptinfos

60 bis 90 min

565 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Lasagne selber machen - so geht's

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g aromatische Pilze (z. B. Kräuterseitlinge und Champignons zu gleichen Teilen oder 400 g Champignons und 6 Shiitake)
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Dose weiße Riesenbohnen (200 g)
250 ml Hafercreme Cuisine
2 EL Mehl
400 ml Tomatensauce (Fertigprodukt)
250 g Lasagneplatten
2 EL gehackte Haselnusskerne
3 EL vegane Margarine

Ausserdem

Auflaufform (ca. 21 x 12 cm)
vegane Margarine für die Form

Zubereitung

Die Pilze putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben, fein schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erwärmen, die Pilze darin kurz anbraten, salzen und pfeffern. Knoblauch und 2 EL heißes Wasser unterrühren und die Pilze abgedeckt ca. 10 Min. bei geringer Hitze garen.
Die Riesenbohnen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Mit Hafercreme Cuisine, Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben und cremig-fein pürieren. In einem Topf bei geringer Hitze erwärmen. Das Mehl darübersieben und vorsichtig unterrühren, bis die Sauce andickt.
Backofen auf 190° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Form fetten. Etwas Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform verstreichen, darüber eine Lage Nudelplatten legen. Diese wieder mit Tomatensauce bestreichen - Ränder nicht aussparen. Darüber eine Lage Pilze legen und diese mit der Bohnen-Nuss-Sauce begießen. Vorgang wiederholen, bis die Pilze und Saucen aufgebraucht sind.
Mit einer Lage Nudelplatten abschließen, darüber die Haselnüsse streuen und die vegane Margarine in Flocken daraufsetzen. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen (Mitte) etwa 45 Min. backen, bis die Nudelplatten gar sind und die Oberfläche goldbraun gebräunt ist. Am Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 3-4 Min. ruhen lassen.