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Vegane Leberwurst aus weißen Bohnen

Name: Vegane Leberwurst aus weißen Bohnen
Prep time: 20 min
Yield: Für 3 Gläser (à 150 ml)
Ingredients: 1 Dose weiße Bohnen (265 g Abtropfgewicht); 1 Zwiebel; 1 EL neutrales Öl; 150 g Räuchertofu; 2 EL Rote-Bete-Saft; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 - 2 TL Liquid Smoke; 1 EL Sojasauce; 1 EL Worcestershire-Sauce; 2 Tasse getrockneter Majoran; ½ TL gemahlener Piment; ½ TL gemahlener Koriander; 1 TL Rauchsalz; Salz; gemahlener Pfeffer; 4 EL Pflanzensahne; 1 Bund Petersilie

Auch Veganer müssen nicht auf Leberwurst verzichten, wie dieses Rezept zeigt. Passt sehr gut zur klassischen Brotzeit.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 3 Gläser (à 150 ml)

215 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 Dose	weiße Bohnen (265 g Abtropfgewicht)
1	Zwiebel
1 EL	neutrales Öl
150 g	Räuchertofu
2 EL	Rote-Bete-Saft
1 EL	mittelscharfer Senf
1 - 2 TL	Liquid Smoke
1 EL	Sojasauce
1 EL	Worcestershire-Sauce
2 Tasse	getrockneter Majoran
½ TL	gemahlener Piment
½ TL	gemahlener Koriander
1 TL	Rauchsalz
	Salz
	gemahlener Pfeffer
4 EL	Pflanzensahne
1 Bund	Petersilie

Zubereitung

Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf im Öl glasig dünsten. Die Bohnen hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Min. erwärmen.

Den Tofu zerkrümeln und mit der Bohnenmischung in einen hohen Rührbecher geben. Rote-Bete-Saft, Senf, Liquid Smoke, Soja- und Worcestershiresauce, Majoran, Piment, Koriander, Rauchsalz, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Pflanzensahne hinzufügen.

Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls in den Rührbecher geben. Alles mit dem Stabmixer grob oder fein pürieren, je nach gewünschter Konsistenz.