Rezept Vietnamesische Reispapierrollen

Name: Vietnamesische Reispapierrollen
Prep time: 45 min
Ingredients: 24 Blatt Reispapier (Ø 16 cm); 30 g chinesische Glasnudeln; 6 Kopfsalatblätter; 1/2 Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie); 3 Zweige frische Minze; 1 Minigurke (ca. 120 g); 2 dünne Frühlingszwiebeln; 100 g gegartes Hähnchenfleisch; 100 g geschälte und gegarte Shrimps; 1 EL Fischsauce; Salz; Pfeffer

Reispapier ist nicht jedermanns Sache. Aber diese Röllchen mit Hähnchen und Shrimps kommen als Vorspeise oder Snack immer gut an, hhmmm!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

175 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen, ergibt 12 Stück:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen, ergibt 12 Stück:

24 Blatt Reispapier (Ø 16 cm)
30 g chinesische Glasnudeln
6 Kopfsalatblätter
1/2 Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie)
3 Zweige frische Minze
1 Minigurke (ca. 120 g)
2 dünne Frühlingszwiebeln
100 g gegartes Hähnchenfleisch
100 g geschälte und gegarte Shrimps
1 EL Fischsauce
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Reisblätter einzeln in kaltem Wasser 30 Sek. einweichen. Nebeneinander auf feuchten Küchentüchern ausbreiten.
Die Glasnudeln überbrühen, 5 Min. ziehen lassen. Abgießen, abtropfen lassen und mit einer Schere kürzer schneiden. Salat waschen, dicke Rippen flach schneiden und Blätter halbieren. Kräuter waschen und trockenschütteln, Blätter abzupfen.
Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Fleisch in kleine Würfel schneiden, Shrimps abbrausen und abtrocknen. Glasnudeln, Fleisch, Garnelen, Gurken und Frühlingszwiebeln mit der Fischsauce, Salz und Pfeffer vermischen.
Je 2 Reispapierblätter aufeinander legen, je 1/2 Salatblatt darauf geben. Je 1 EL Füllung und einige Kräuterblätter in der Mitte verteilen. Blattränder darüber schlagen, von unten nach oben einrollen.