Zutaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 große mehlig kochende Kartoffeln (ca. 200 g)

1 EL Butter

100 ml Weißwein

Salz

Zucker

weißer Pfeffer

½ l Gemüsebrühe

2 TL Wasabi-Paste (aus der Tube)

1 EL Zitronensaft

100 g Sahne

2 Scheiben Räucherlachs (ca. 40 g)

etwas Kresse für die Deko

Rezept Wasabi-Lachs-Schaum

Name: Wasabi-Lachs-Schaum
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 große mehlig kochende Kartoffeln (ca. 200 g); 1 EL Butter; 100 ml Weißwein; Salz; Zucker; weißer Pfeffer; ½ l Gemüsebrühe; 2 TL Wasabi-Paste (aus der Tube); 1 EL Zitronensaft; 100 g Sahne; 2 Scheiben Räucherlachs (ca. 40 g); etwas Kresse für die Deko

Dank Zitronensaft und Wasabi-Paste wird dieses Süppchen zum erfrischenden Sommer-Snack.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

mehr als 90 min

140 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 6 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 PORTIONEN

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große mehlig kochende Kartoffeln (ca. 200 g)
1 EL Butter
100 ml Weißwein
Salz
Zucker
weißer Pfeffer
½ l Gemüsebrühe
2 TL Wasabi-Paste (aus der Tube)
1 EL Zitronensaft
100 g Sahne
2 Scheiben Räucherlachs (ca. 40 g)
etwas Kresse für die Deko

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Kartoffel waschen, schälen, klein würfeln.
Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin in 2 Min. glasig anbraten. Kartoffelwürfel dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit Wein ablöschen, offen 5 Min. einkochen lassen. Mit je 1 Prise Salz, Zucker und weißem Pfeffer würzen, mit der Brühe aufgießen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, abkühlen und mindestens 1 Std. im Kühlschrank vollkommen auskühlen lassen.
Wasabi-Paste zur Suppe geben, alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer würzig abschmecken. Sahne steif schlagen, mit dem Schneebesen unterziehen.
Den Wasabi-Schaum in Gläschen verteilen. Lachs in feine Streifen, die Kresse vom Beet schneiden und das kalte Süppchen damit garnieren.