Weizenfreies Ciabatta
Ein feines Ciabatta ganz ohne Milch, Ei und Weizen - nicht nur für Kinder.
Zutaten für 1 längliches Brot (ca. 17 Scheiben)
120 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Teffmehl |
| 350 g | glutenfreies Mehl (z. B. Mehlmix B von Schär) |
| 30 g | Maismehl |
| 70 g | Reismehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| Jodsalz | |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
In einer Schüssel Mehle, die Hefe und 1 TL Jodsalz miteinander vermengen. 350 ml lauwarmes Wasser mit den Quirlen des Handrührgeräts unterrühren, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat und luftiglocker aussieht.
Schritt 2 von 3
Den Teig nochmals mit den Quirlen des Handrührgeräts durchrühren, dabei das Olivenöl zugeben. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig ein längliches Brot formen.
Schritt 3 von 3
Dieses auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und nochmals ca. 20 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 170° vorheizen. Dann das Brot im heißen Backofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldgelb backen.
