Rezept Wild-Gewürzmischung

Name: Wild-Gewürzmischung
Prep time: 10 min
Ingredients: 1 Zimtstange; 2 EL Wacholderbeeren; 10 g getrocknete Steinpilze; 3 EL getrocknete Orangenschalen; 3 EL roter Pfeffer; 2 Sternanis; 2 TL Pimentkörner; 2 TL Nelken; 2 TL Korianderkörner; 2 TL weiße Pfefferkörner

Dieses Gewürz lässt sich zum Verfeinern von Wildgerichten oder Marinaden verwenden - dazu erst im Mörser zerstoßen und mit 250 ml Rotwein mischen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

Für 1 Tüte (ca. 100 g)

Wildfleisch – Das musst Du wissen

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Tüte (ca. 100 g)

1 Zimtstange
2 EL Wacholderbeeren
10 g getrocknete Steinpilze
3 EL getrocknete Orangenschalen
3 EL roter Pfeffer
2 Sternanis
2 TL Pimentkörner
2 TL Nelken
2 TL Korianderkörner
2 TL weiße Pfefferkörner

Zubereitung

Die Zimtstange einmal durchbrechen. Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen. Beides mit Steinpilzen, Orangenschalen, rotem Pfeffer und Sternanis in eine Schüssel geben.
Pimentkörner, Nelken, Koriander- und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und in einer kleinen Pfanne kurz rösten. Mit den ungerösteten Gewürzen mischen. In eine Cellophantüte füllen, verschließen.