Rezept Wildlachs auf Garnelenschaum
Lachs und Garnelen sind die Hauptzutaten: Lachs ist zwar fettreich, enthält aber die gesunden Omega-3 -Fettsäuren. Und Garnelen liefern Taurin, der Eiweißstoff der fettschmelznede Homone aktiviert.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zubereitung
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1.
Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen lassen, den Naturreis waschen und dazugeben. Die Hitze reduzieren und zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Min. quellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
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2.
In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, putzen und in reichlich Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und warm stellen.
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3.
Die Lachssteaks kalt abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen.
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4.
Garnelen im Bratöl schwenken, Kaffeesahne dazugießen und vorsichtig erwärmen. Im Mixer zu einer schaumigen Sauce pürieren.
Kommentare zum Rezept
Das Gericht schmeckt auch vorzüglich mit Bratkartoffeln.
Und: Bei Schritt 4 Garnelen mit doppelter Flüssigkeitsmenge erwärmen. Habe es mit Milch und Schlagsahne (Obers) probiert (50:50). Geht besser, sonst wird die Sauce nicht schaumig (Foto).
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