Rezept Wildlachs auf Garnelenschaum

Name: Wildlachs auf Garnelenschaum
Prep time: 50 min
Ingredients: 100 ml Gemüsebrühe; 50 g Naturreis; 400 g Prinzessbohnen; Salz; 2 Lachssteaks (à ca. 150 g); Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 125 g gekochte und geschälte Pazifik-Garnelen; 50 ml Kaffeesahne (10 % Fett); 2 TL rote Beeren (rosa Pfefferbeeren)

Lachs und Garnelen sind die Hauptzutaten: Lachs ist zwar fettreich, enthält aber die gesunden Omega-3 -Fettsäuren. Und Garnelen liefern Taurin, der Eiweißstoff der fettschmelznede Homone aktiviert.

Rezeptinfos

30 bis 60 min

499 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

100 ml Gemüsebrühe
50 g Naturreis
400 g Prinzessbohnen
Salz
2 Lachssteaks (à ca. 150 g)
Pfeffer
1 EL Olivenöl
125 g gekochte und geschälte Pazifik-Garnelen
50 ml Kaffeesahne (10 % Fett)
2 TL rote Beeren (rosa Pfefferbeeren)

Zubereitung

Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen lassen, den Naturreis waschen und dazugeben. Die Hitze reduzieren und zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Min. quellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, putzen und in reichlich Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und warm stellen.
Die Lachssteaks kalt abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen.
Garnelen im Bratöl schwenken, Kaffeesahne dazugießen und vorsichtig erwärmen. Im Mixer zu einer schaumigen Sauce pürieren.
Die Sauce auf zwei Tellern verstreichen, die Lachssteaks darauf legen. Bohnen und Reis daneben anrichten. Das Gericht mit den roten Beeren bestreut servieren.