Rezept Würzig-scharfe Zwiebelsuppe

Name: Würzig-scharfe Zwiebelsuppe
Prep time: 35 min
Ingredients: 500 g Zwiebeln; 2 EL Butter; 100 ml trockener Weißwein; 50 ml trockener Sherry; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Majoran; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1/2 TL Kümmelkörner; Salz; Pfeffer; 4 Scheiben Vollkorntoast; 100 g Raclette-Käse; Zucker; 3 Stiele glatte Petersilie

Diese Zwiebelsuppe ist ganz einfach zuzubereiten und durch ihren würzig-scharfen Geschmack schön wärmend an kalten Herbst- oder Wintertagen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

500 g Zwiebeln
2 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
50 ml trockener Sherry
800 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Majoran
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL Kümmelkörner
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Vollkorntoast
100 g Raclette-Käse
Zucker
3 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz glasig dünsten.
Mit Wein, Sherry und Brühe ablöschen. Lorbeer, Majoran, Paprika und Kümmel zugeben. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 15-18 Min. köcheln lassen.
Backofengrill vorheizen. Toast goldbraun rösten. Käse grob reiben. Fertige Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Toast in Stücke zupfen. Suppe in ofenfeste Tassen oder Teller geben. Toastbrotstücke darauf verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Unter dem heißen Grill überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Überbackene Suppe mit Petersilie bestreuen.