Rezept Würzspinat mit Pellkartoffeln

Name: Würzspinat mit Pellkartoffeln
Prep time: 45 min
Ingredients: 900 g TK-Spinat; 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Gemüsebrühepulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; ½ TL gemahlener Koriander; ¾ TL Garam Masala; 300 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer

Die Kartoffeln können bereits am Vortag gekocht und gepellt und dann im frisch zubereiteten Spinat erwärmt werden.

Barbara Bonisolli, Julia Hollweck

Rezeptinfos

30 bis 60 min

215 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

900 g TK-Spinat
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Gemüsebrühepulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Koriander
¾ TL Garam Masala
300 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Spinat in ein Sieb geben und antauen lassen. Die Kartoffeln waschen und mit wenig Wasser zugedeckt in einem großen Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. garen, abgießen. Leicht abkühlen lassen, pellen und vierteln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Min. bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. 50 ml Wasser angießen und die Gemüsebrühe unterrühren. 2 Min. bei mittlerer Hitze weitergaren. Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala ergänzen und kurz anrösten. Spinat und Kokosmilch dazugeben. Mit geschlossenem Deckel ca. 18 Min. bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Würzspinat mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln vorsichtig unterheben und in ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze erwärmen.