Rezept Ziegenkäse-Tiramisu

Name: Ziegenkäse-Tiramisu
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 4 Tomaten; 1 EL Balsamico-Essig; 1 EL Olivenöl; 2-3 Tropfen Tabascosauce; 150 g Ziegenfrischkäse; 3 EL Naturjoghurt; 1 Bund Basilikum; 1/2 Bio-Zitrone; 5 EL Olivenöl; ca. 100 ml heiße Gemüsebrühe; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; ca. 4 Scheiben Olivenbrot (je nach Größe des Brots); 6 Kirschtomaten; Olivenöl mit Limetten- oder Zitronenaroma

Schon der erste Gang eines Menüs kann Gäste kulinarisch auf Hochtouren bringen - diese italienische Abwandlung macht sicher Lust auf mehr.

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

mehr als 90 min

mittel

Portionsgröße

FÜR 6 Gläser à 200 ml

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 Gläser à 200 ml

4 Tomaten
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Olivenöl
2-3 Tropfen Tabascosauce
150 g Ziegenfrischkäse
3 EL Naturjoghurt
1 Bund Basilikum
1/2 Bio-Zitrone
5 EL Olivenöl
ca. 100 ml heiße Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ca. 4 Scheiben Olivenbrot (je nach Größe des Brots)
6 Kirschtomaten
Olivenöl mit Limetten- oder Zitronenaroma
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Zubereitung

Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten halbieren, entkernen und mit dem Stabmixer pürieren. Balsamico-Essig und Olivenöl untermischen, mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Käsecreme den Ziegenfrischkäse mit Joghurt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Basilikum waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und klein schneiden. (6 Blättchen zum Anrichten beiseitelegen.) Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Alles zusammen mit dem Olivenöl pürieren, dabei so viel heiße Gemüsebrühe dazugeben, dass eine homogene Masse entsteht. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Olivenbrot toasten, entrinden und fein zerkrümeln. Die Hälfte der Krümel in die Gläser verteilen. Darauf etwas Tomatensauce geben, dann etwas Käsecreme und mit Basilikumsauce abschließen. Nochmals Krümel darauf verteilen und den ganzen Vorgang wiederholen. Mit Basilikumsauce enden. Mit je 1 Kirschtomate (je nach Größe halbiert) und 1 Basilikumblatt dekorieren. Mit wenig Limetten-Olivenöl beträufeln und etwas grob gemahlenen Pfeffer darübermahlen. Mindestens 2 Std. kalt stellen.