Antipasti-Türmchen
Diese Türmchen sind etwas Besonderes für Gäste an einem lauen Sommerabend - da lässt es sich so richtig in kulinarischen Sommergenüssen schwelgen.
Zutaten für 4 Personen
385 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | mittelgroße Aubergine |
| 2 | kleine Zucchini (400 g) |
| 1 | Fenchelknolle |
| 2 | Tomaten (200 g) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2-3 kleine Zweige Thymian | |
| ca. 100 ml Olivenöl zum Braten und zum Beträufeln | |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 150 g | Ziegenfrischkäse |
| 75 g | saure Sahne |
| 2 EL | Basilikumpesto (Glas) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Aubergine, Zucchini, Fenchel und Tomaten waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und längs halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Thymianzweige waschen und trocken schütteln.
Schritt 2 von 3
Jeweils etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginen-, Zucchini- und Fenchelscheiben sowie die Zwiebelringe darin nacheinander von beiden Seiten in je 2-3 Min. goldbraun braten, dabei Knoblauchhälften und Thymianzweige mitbraten. Tomaten ca. 30 Sek. von beiden Seiten anbraten. Gemüse salzen, pfeffern und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3 von 3
Den Ziegenfrischkäse mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer glatt rühren. Pesto und restliche 2 EL Olivenöl verrühren. Gemüsescheiben abwechselnd mit etwas Ziegenkäsecreme aufeinandersetzen, Pestoöl außen herum träufeln.
Einfach, schnell zuzubereiten und super lecker: Probieren Sie auch das Antipasti Rezept aus dem GU Kochbuch "Kindergeburtstag" aus. Dieser vegetarische Hit der italienische Küche kommt garantiert nicht nur bei den Kleinen gut an!
