Zutaten

1 mittelgroße Aubergine

2 kleine Zucchini (400 g)

1 Fenchelknolle

2 Tomaten (200 g)

2 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebel

2-3 kleine Zweige Thymian

ca. 100 ml Olivenöl zum Braten und zum Beträufeln

Meersalz

Pfeffer

150 g Ziegenfrischkäse

75 g saure Sahne

2 EL Basilikumpesto (Glas)

Rezept Antipasti-Türmchen

Name: Antipasti-Türmchen
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 mittelgroße Aubergine; 2 kleine Zucchini (400 g); 1 Fenchelknolle; 2 Tomaten (200 g); 2 Knoblauchzehen; 1 rote Zwiebel; 2-3 kleine Zweige Thymian; ca. 100 ml Olivenöl zum Braten und zum Beträufeln; Meersalz; Pfeffer; 150 g Ziegenfrischkäse; 75 g saure Sahne; 2 EL Basilikumpesto (Glas)

Diese Türmchen sind etwas Besonderes für Gäste an einem lauen Sommerabend - da lässt es sich so richtig in kulinarischen Sommergenüssen schwelgen.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

385 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 mittelgroße Aubergine
2 kleine Zucchini (400 g)
1 Fenchelknolle
2 Tomaten (200 g)
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
2-3 kleine Zweige Thymian
ca. 100 ml Olivenöl zum Braten und zum Beträufeln
Meersalz
Pfeffer
150 g Ziegenfrischkäse
75 g saure Sahne
2 EL Basilikumpesto (Glas)

Zubereitung

Aubergine, Zucchini, Fenchel und Tomaten waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und längs halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Thymianzweige waschen und trocken schütteln.
Jeweils etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginen-, Zucchini- und Fenchelscheiben sowie die Zwiebelringe darin nacheinander von beiden Seiten in je 2-3 Min. goldbraun braten, dabei Knoblauchhälften und Thymianzweige mitbraten. Tomaten ca. 30 Sek. von beiden Seiten anbraten. Gemüse salzen, pfeffern und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Ziegenfrischkäse mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer glatt rühren. Pesto und restliche 2 EL Olivenöl verrühren. Gemüsescheiben abwechselnd mit etwas Ziegenkäsecreme aufeinandersetzen, Pestoöl außen herum träufeln.

Einfach, schnell zuzubereiten und super lecker: Probieren Sie auch das Antipasti Rezept aus dem GU Kochbuch "Kindergeburtstag" aus. Dieser vegetarische Hit der italienische Küche kommt garantiert nicht nur bei den Kleinen gut an!