Zitronen-Kräuter-Polenta mit Peperonata
Holen Sie sich mit diesem Gericht noch ein Stück Sommer zurück. Statt Kartoffelpüree gibt es als Beilage cremige, zitronige Polenta.
Zutaten für 4 PERSONEN
390 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| ½ Bund gemischte Kräuter (z. B. Salbei, Rosmarin, Oregano, Basilikum) | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 250 g | Polentagrieß |
| je 2 rote und gelbe Paprikaschoten (ca. 800 g) | |
| 2 | kleine weiße Zwiebeln |
| 1 | kleine Dose Tomaten (400 g Inhalt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Crème fraîche |
| abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Weißweinessig |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und hacken. 2 EL Öl in einem schweren Topf erhitzen, Kräuter darin 1-2 Min. andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Grieß einrühren, alles bei schwacher Hitze 5 Min. kochen, dann zugedeckt 10 Min. ausquellen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen für die Peperonata die Paprikaschoten waschen und putzen. Schoten vierteln und in Rauten schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Paprika und Zwiebeln hineingeben und 5 Min. dünsten. Tomaten mit Saft dazugeben, Tomaten zerdrücken. Salzen und pfeffern, zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. sanft kochen lassen, bis die Paprika bissfest sind.
Schritt 3 von 3
Die Crème fraîche unter die Polenta rühren, mit etwas abgeriebener Zitronenschale und mit Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Peperonata mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Zu der Polenta servieren.
