Rezept Zitronen-Mandelkuchen

Name: Zitronen-Mandelkuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 4 Eier; 250 g Zucker; 200 ml Öl; 300 g Mehl; 200 g gemahlene Mandeln; 1 Pck. Backpulver; Butter für die Form; Puderzucker zum Bestreuen

Schmeckt nach Süden: Mit diesem herrlich zitronigem Mandelkuchen holen Sie selbst im tiefsten Winter den Sommer auf die Kaffeetafel.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform von 28 cm Ø (16 Stücke)

Weitere Zitronenkuchen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 28 cm Ø (16 Stücke)

1 Bio-Zitrone
4 Eier
250 g Zucker
200 ml Öl
300 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
1 Pck. Backpulver
Butter für die Form
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Die Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden, evtl. Kerne entfernen, in einem Topf mit 1250 ml Wasser bedeckt aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Alles pürieren und etwas abkühlen lassen.
Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Form einfetten. Eier mit Zucker dick-cremig aufschlagen. Öl, und 200 ml Zitronenpüree unter Rühren dazugeben. Mehl mit Mandeln und Backpulver vermischen und rasch unterrühren. Den Teig in die Form geben. Im Ofen (unten) 40 - 45 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen - und dazu gibt's Vanilleeis!