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Zucchini mit Ei und Räucherlachs

Name: Zucchini mit Ei und Räucherlachs
Prep time: 25 min
Yield: Für 2 Portionen
Ingredients: 1 großer Zucchino; 150 g Räucherlachs (in Scheiben); 2 Eier (M); 4 Stängel Dill; Pfeffer; 1 EL Chilifäden

Diese gefüllten Zucchinischiffchen mit Räucherlachs, Ei und Dill sehen nicht nur verführerisch aus, sondern schmecken auch genial.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

340 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	großer Zucchino
150 g	Räucherlachs (in Scheiben)
2	Eier (M)
4 Stängel	Dill
	Pfeffer
1 EL	Chilifäden

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Backblech, Backpapier, Messer, Schneidebrett, Teelöffel

1 großer Zucchino

Backblech, Backpapier, Messer, Schneidebrett, Teelöffel

Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Zucchino waschen und längs halbieren. Die Zucchinohälften mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein ½ cm breiter Rand stehen bleibt.

150 g Räucherlachs (in Scheiben), 2 Eier (M)

Messer, Schneidebrett

Den Räucherlachs in die Zucchinohälften füllen (falls nötig, den Lachs vorher etwas kleiner schneiden) und in jede Hälfte 1 Ei gleiten lassen. Die Zucchinohälften auf das Blech setzen und im Ofen (Mitte) 15-20 Min. backen, bis das Ei gestockt und das Gemüse gar ist.

4 Stängel Dill, Pfeffer, 1 EL Chilifäden

Messer, Schneidebrett

Inzwischen Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und grob hacken. Zucchinohälften mit Pfeffer würzen, mit Dill und Chilifäden garnieren.

Passende Beilagen

Zu den Zucchini mit Ei und Räucherlachs schmeckt ein frischer Salat.

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Gurkensalat mit Bulgur

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Rezept Kategorien

Hauptspeise

Für Zwei

Laktosefrei

Schnell

Zuckerfrei

Tipps & Tricks

So kannst du das ausgehöhlte Zucchino-Fruchtfleisch verwerten

Aus dem ausgehöhlten Fruchtfleisch des Zucchino kann eine Zucchino-Guacamole zubereitet werden. Dazu das Fruchtfleisch von 1 vollreifen Avocado mit einer Gabel zerdrücken. 1 Knoblauchzehe schälen und dazupressen, das Zucchinofleisch untermengen. Die Guacamole mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.